Venezuela: Sancocho de Sapoara

SAPOARA

La SAPOARA, tradición gastronómica del estado BOLÍVAR, es un pescado que abunda en las adyacencias de los ríos ORINOCO y CARONÍ, es famoso en CIUDAD BOLÍVAR.

Se dice que si usted va a CIUDAD BOLÍVAR y no come SAPOARA no conoce realmente la ciudad ni su gente. El Sancocho de SAPOARA es indudablemente un delicia de la culinaria venezolana.

SANCOCHO DE SAPOARA

INGREDIENTES:

1.5 kg de SAPOARA; 1 taza de aceite; 2 plátanos; 500 gr de tomates; 2 cebollas; 2 ajíes; 6 dientes de ajo; cilantro; perejil; sal

AJÍES  DULCES

PREPARACIÓN:

Coloque en una olla de barro unos 3 litros de agua, ponga las ramas de cilantro y perejil, agregue la SAPOARA cortada en trozos regulares, no muy grandes.

Aparte corte la cebolla, ajíes y los ajos pequenitos, y póngalos a sofreír en el aceite bien caliente, cuando dore agregue los tomates y plátanos a la olla, deje hervir por unos 30 minutos y sirva en una cazuelita de barro.

CILANTRO

QUINTETO CANTACLARO – “LA SAPOARA”:

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