Venezuela: Hallaca

Uno de los platos mas reconocidos y elaborados que se presenta en la gastronomía venezolana es la HALLACA. Esta obra maestra de culinaria es el más tradicional de los platos que engalanan las festividades navidenas en VENEZUELA.

La palabra HALLACA proviene del guaraní  y deriva de la palabra “ayúa” o “ayuar” que significa mezdar o revolver. De estas palabras se presume que “ayuaca” sea una cosa mezclada, que por deformación linguística paso a llamarse “ayaca”.

En el mes de diciembre cuando las fiestas navidenas desbordan la alegría del VENEZOLANO, la HALLACA es parte importante de la celebración. Se intercambian, se regalan, se venden … En fin, en las fiestas de navidad para el VENEZOLANO no puede faltar la tan reconocida HALLACA.

Para su preparación existen diversas recetas, pues en cada región el país hay recetas tradicionales, además como en la mayoría de los platos venezolanos cada familia le aporta su sazón y varía su confección.


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Escritora y periodista: Pravda
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